Масло какао — продукт, широко используемый в пищевой и медицинской промышленности. В чистом виде натуральное оно представляет собой жир, получаемый при отжиме плодов дерева какао. Бобы какао, из которых делают шоколад и одноимённый напиток, к маслу никакого отношения не имеют — после сбора плодов мякоть и зёрна отделяются и идут на разные производства.
Калорийность масла какао такая же, как и других растительных масел — 899 ккал на 100 граммов масла. А вот содержание разных компонентов и, соответственно, полезные свойства несколько специфичны.
Что входит в состав масло какао
1. Витамины.
В первую очередь бросается в глаза низкое содержание витаминов. Витамины в масле практически отсутствуют: в следовых количествах встречаются обычные для растительных масел витамины D, Е и А. Разумеется, особого полезного влияния на организм в столь малых количествах они не оказывают. Вовсе отсутствуют в составе вредные трансжиры. Этим масло какао выгодно отличается от большинства других.
2. Жирные кислоты.
Основу составляют жирные кислоты — олеиновая, стеариновая, пальмитиновая и линолевая. Из них первая содержится в наибольших количествах (почти половина всей массы масла) и полезна тем, что способна успешно понижать уровень холестерина в крови. Стеариновая кислота — около 30% содержащихся кислот — никак не влияет на содержание холестерина в крови.
Уже только эти свойства позволяют считать масло какао одним из полезнейших растительных продуктов — при замене им хотя бы части других растительных жиров в рационе риск заработать атеросклероз или инсульт заметно уменьшается.
3. Танины, ксантин и кофеин.
Но помимо жирных кислот в состав входит большое количество танинов, ксантина и кофеина. Эти полезные вещества в какао масле очень благоприятно сказываются на состоянии кожи при использовании его в косметологии для лица, тела и волос.
Чем полезно масло какао
1. В косметологии.
Применение масла какао в косметологии позволяет добиться повышения эластичности, мягкости кожи, снимает воспалительные реакции и способствует быстрому заживлению ран и царапин.
2. В медицине.
Масло какао широко используют при лечении простудных заболеваний, аллергий и ожогов. Не удивительно, что его полезные свойства используется для приготовления косметических и лечебных мазей едва ли не в больших объёмах, чем в пищевой промышленности.
3. В кулинарии.
Тем не менее, именно пищевое масло какао приобрело наибольшую популярность и применение во всём мире. Благодаря тому, что оно получается из плодов, а не из семян, как большинство других масел, оно имеет очень приятный запах и вкус, похожие на таковые у самих плодов какао. Для приготовления жирных десертов оно — практически идеальный вариант. Однако, как и с другими продуктами, сегодня выбрать натуральное масло оказывается очень сложно.
Как выбрать настоящее масло какао?
В первую очередь следует помнить, что в целях лучшей сохранности натуральное свежее масло какао в большинстве случаев дополнительно обрабатывают, получая дезодорированный продукт. Его состав хоть и содержит все исходные жирные кислоты, но оказывается лишённым замечательного аромата какао. По сути, это просто растительный жир. Такое дезодорированное масло чаще всего используется для приготовления белого шоколада.
Однако ещё чаще натуральное нерафинированное какао масло заменяют банальным маргарином — искусственно загущённой смесью соевого, пальмового или рапсового масла в разных консистенциях. На вид и вкус потребитель может и не опознать фальшивку, но тех же вредных трансжиров в «заменителе» оказывается достаточно много.
Поэтому если вы не знаете, как выбрать натуральное масло какао, воспользуйтесь следующими советами:
1. Не экономьте.
Натуральное недезодорированное масло вряд ли обойдётся вам дешевле, чем две такие же порции маргарина.
2. Проверьте цвет.
Хороший продукт должен быть желтоватым, иногда — даже кремовым и светло-коричневым. Белым же бывает либо прогорклое масло, либо всё тот же заменитель.
3. Натуральный продукт не требует хранения в холодильнике.
При комнатной температуре оно остаётся твердым, напоминающим белый шоколад. И если при стандартных 20 градусах оно мягкое, словно сливочное — воздержитесь от покупки.
4. Если масло не пахнет какао, оно либо обработано, либо подделано.
Понюхайте, вы должны ощутить запах напитка. И помните — его делают не из бобов, но из плодов. И если вам предлагают масло из «бобов эксклюзивного сорта», есть смысл задуматься о честности продавца.
Кстати, иногда есть смысл проверять подобным образом и белый шоколад. Если на упаковке плитки вместе с маслом какао указаны любые другие — пальмовое, стеариновое, соевое — скорее всего, «белый шоколад» сделан именно из них. А натуральное пищевое масло какао если и присутствует — то в крошечных количествах.
Так что будьте внимательны и лакомьтесь только настоящим деликатесом с пользой!
Масло какао является не только вкусным продуктом, оно достаточно питательное и обладает целебным действием. Еще давно его использовали в косметологических и кулинарных целях. Некоторые считали масло из бобов какао одним из лучших лекарственных средств. Как правильно использовать масло какао? Действительно ли полезен продукт?
Изготовление масла какао
Процесс получения масла довольно сложный. Для его изготовления используются какао-бобы. Они обязательно проходят ферментацию – их вымачивают в специальном резервуаре, затем мякоть отделяют от оболочки. После того как семена прошли ферментацию, их сушат и жарят. Стоит заметить, что оболочка в данном случае хрупкая и ее легко можно снять.
Масло изготавливается методом горячего пресса, затем его фильтруют, берут формы и разливают готовый продукт. Масло из бобов какао быстро застывает, обретает светло-желтый цвет, имеет приятный аромат шоколада.
Если продукт сохранять при комнатной температуре, масло будет твердым, при нагреве – быстро начинает таить. После этого можно использовать его в лечебных и косметических целях.
Основные составляющие компоненты масла какао
В составе масла из бобов какао содержатся:
Эфиры глицерина.Жирные кислоты: стеариновая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая.Ценные аминокислоты, поэтому продукт долгое время не окисляется.
За счет того, что в продукте содержится большое количество жирных кислот, масло какао быстро заживляет кожу. Его можно использовать для разных типов кожи, оно редко приводит к аллергическим реакциям.
Вам нужно быстро заживить и выровнять кожу? У вас много рубцов, следов ожогов, растяжки, долгое время тревожит экзема, дерматит, другие кожные заболевания? Обязательно купите себе масло какао. Данное средство отличается богатым составом, в нем содержится достаточное количество хрома, кальция, магния, железы, хрома, поэтому его можно использовать в медицинских целях:
Укрепляет сосудистые стенки.Защищает от атеросклероза.Предотвращает развитие варикоза.
При регулярном употреблении можно наладить работу головного мозга, защититься от аллергии, инфаркта, желудочной язвы, а главное от рака.
Интересный факт! Латиноамериканские ученые провели исследование и доказали, что масло какао – это надежная защита от злокачественной опухоли. Оно должно быть в рационе каждого человека.
Ученые Англии ценят масло за то, что оно активно борется с разными видами кашля. В продукте содержится большое количество природного теобромина, который имеет мягкое действие, и в отличие от синтетических препаратов не имеет побочных эффектов.
Методы лечения маслом из бобов какао
Лечим кашель
Нужно приготовить целебное средство. Для этого берется пол чайной ложки средства, кладется в 200 мл молока (предварительного нагретого). Средство пьется трижды в день. Так в скором времени можно забыть о кашле. Данное лекарственное средство рекомендуют использовать для лечения бронхита, пневмонии, бронхиальной астмы. Для усиления эффекта возьмите немного масла и массажными движениями вотрите в грудную клетку.
Лечим ангину, пневмонию, туберкулез
Хотите защититься от ОРВИ, гриппа? Возьмите немного масла и смажьте им слизистую носа. Так вы не только смягчите ее, но и защититесь от попадания разных вирусов, бактерий.
Пневмонию, туберкулез, ангину можно вылечить такой смесью: необходимо взять 10 чайных ложек масла какао и добавить чайную ложку прополиса. Масло необходимо предварительно растопить, затем к нему добавляется прополис. Не забывайте постоянно мешать. Как правильно принимать? По половине столовой ложки утром, в обед и перед сном. Обязательно перед приемом пищи.
Защищаемся от атеросклероза
Для избавления от вредного холестерина нужно за 20 минут перед тем, как садитесь есть, принять пол чайных ложки какао. Так вы защитите сосудистые стенки от скопления холестерина.
Лечим холецистит
Доказано, что масло какао относится к лучшему желчегонному средству. Пить его нужно утром на голодный желудок, достаточно столовой ложки. Не забывайте предварительно растопить средство. После приема масла необходимо лечь и на правый бок положить теплую грелку. Полежать не менее двух часов. Если у вас нет времени, можете делать процедуру раз в неделю – в выходные, когда не нужно спешить.
Лечим эрозию шейку матки
Возьмите чайную ложку масла какао и добавьте 10 капель облепихового масла. Возьмите марлю и скрутите ее, чтобы получился тампон, после этого смочите в готовом растворе и введите его как можно дальше во влагалище. Процедура повторяется каждый день. Курс терапии две недели.
Масло какао – натуральное косметологическое средство
В вашей домашней косметичке обязательно должен быть этот продукт. Его можно использовать для приготовления мазей, масок, кремов, бальзамов. Масло подойдет для ухода за волосами, лицом и телом. В домашних условиях можно приготовить такие домашние средства:
Скраб с маслом какао. Возьмите и растопите 2 столовых ложки твердого масла, добавьте столовую ложку жидкого меда, в конце положите столовую ложку овсянки и столько же молотого ореха (кешью, миндаль, грецкий, кешью и т. д.). Перед процедурой немного увлажните кожу лица, затем нанесите скраб, сделайте легкий массаж. Затем смойте. Если у вас кожа сильно сухая, постоянно шелушится, обязательно используйте скраб. Ваша кожа обретет гладкость.Маска для быстро стареющей кожи лица. За основу возьмите масло из виноградных косточек – столовую ложку, добавьте к нему растопленное масло какао (чайную ложку) и столовую ложку мелко нарезанного алоэ. Маска накладывается на лицо теплой. Полежите с ней около 15 минут. Если вы будете регулярно баловать себя такой маской, вы еще на долгое время продлите себе молодость.
Таким образом, масло какао уникальное средство, которое используется в медицине, кулинарии и косметологии. Не зря его использовали еще в давние времена. Обязательно приобретите себе этот продукт.