Самый горький шоколад | Первый доктор

Именно горький шоколад считается самым полезным из всех видов шоколадной продукции. В его составе должно присутствовать более 50% какао.

Черный шоколад принесет организму пользу лишь в том случае, если не будет содержать растительных масел и других вредных веществ. Приготовить его без добавления нежелательных ингредиентов вполне реально, поэтому многие качественные производители выпускают натуральный горький шоколад. Чтобы полакомиться настоящим лакомством, не пожалейте денег и остановитесь на проверенном продукте.

Что входит в состав горького шоколада

Качественный продукт должен содержать такие компоненты, как какао-порошок, масло какао и, конечно же, сахар. Однако последний ингредиент должен стоять в списке последним. Это значит, что в шоколаде его не так уж и много. Несмотря на небольшое количество сахара, калорийность готового продукта достаточно высока и составляет 550 ккал на 100 г (черный шоколад с 70% содержанием какао-порошка).

Состав горького шоколада – это более 50% какао-порошка, но и какао-масла в нем должно быть немало. Некоторые считают, что горьким можно называть только тот шоколад, который содержит не менее 90% какао-порошка. Но этот продукт действительно «на любителя».

Большой процент основного ингредиента делает черный шоколад более полезным. К тому же в данном случае в нем содержится мало сахара, что тоже неплохо. Из жиров в натуральном продукте должно присутствовать только масло какао и никаких заменителей! Этот компонент указывает на качество продукта, так что в случае его ничтожной малости, не стоит доверять выбранному производителю. Какао масло могут заменять соевым, пальмовым или хлопковым маслом, что помогает снизить цену на конечный продукт. Также часто при изготовлении горького шоколада используют эмульгаторы или ароматические добавки. Настоящую сладость вполне реально приготовить и без этих ингредиентов.

Польза горького шоколада

Не молочный и не белый, а именно черный шоколад хранит в себе массу положительных качеств. Полезные свойства горького шоколада можно перечислять долго. Но, прежде всего, данный продукт очень хорош для повышения общего тонуса организма.

Благодаря высокому содержанию порошка и масла какао горький шоколад включает в себя много биологически активных веществ, способных принести большую пользу здоровью человека. Также в черный шоколад входят алкалоиды кофеин и теобромин: вещества, обладающие стимулирующим воздействием, помогут быстро одолеть плохое настроение. Горькое лакомство прекрасно повышает работоспособность и выносливость.

В составе черного шоколада были обнаружены и полифенолы, что делает этот продукт полезным и для сердечно-сосудистой системы. Как показали исследования, употребление сладости служит профилактикой возникновения тромбов и значительно улучшает работу кровеносной системы.

Шоколад с 70% и выше содержанием какао легко усваивается организмом, поэтому, несмотря на высокую калорийность, не может стать причиной появления лишнего веса. Но, конечно же, злоупотреблять продуктом нельзя, главное – умеренное употребление.

Горче горького

Есть на свете и самый горький шоколад. Это лакомство содержит 99% какао. Так как вкус подобного десерта своеобразный, у него нет огромного количества поклонников. Но если к нему привыкнуть, то удастся распробовать его истинный вкус. И все же любители этого продукта существуют, если о нем даже песни пишут (послушайте Evo «Горький шоколад»).

Для приготовления самого горького шоколада необходимо использовать зерна только высочайшего качества. Как показала практика, какао-бобы с отменными вкусовыми качествами можно получить с растений, возраст которых уже «перевалил» за 10 лет. В Африке растут наиболее подходящие сорта какао, из которых и получается идеальный горький шоколад.

Полное отсутствие сахара в продукте делает его диетическим – с ним можно даже похудеть. Кроме того, этого шоколада много за раз не съешь – максимум 3 кусочка.

Марки горького шоколада

Сегодня выпускаются разные сорта горького шоколада. Наличие большого количества производителей позволяет приобрести как качественный и дорогостоящий продукт, так и недорогой, но «почти как настоящий», шоколад.

Кстати, истинные ценители черного шоколада любят его не только за прекрасные вкусовые качества, но и за замечательный цвет. Тем, кто хочет стать симпатичной шатенкой, советуем воспользоваться краской для волос Веллатон «Горький шоколад».

Итак, представляем популярных производителей черного шоколада.

Callebaut

У производителя Callebaut шоколад горький выпускается только высочайшего качества. Это бельгийская компания, которая имеет собственные рецептуры приготовления популярного лакомства. Производители из Бельгии не добавляют в черный шоколад растительные масла. В продуктах этой компании содержится от 47% до 80% какао. Горький привкус основного ингредиента может ощущаться как очень тонко, так и интенсивно.

Alpen Gold

Недорогой темный шоколад выпускает компанией Крафт Фудс. Alpen Gold горький – это 100-граммовая плитка темного шоколада хорошего качества. Содержит около 54% какао. Заменителей масла какао в данном продукте не выявлено.

Dove

Производитель Dove горький шоколад выпускает просто отменного качества, так как в нем содержится 75% какао. Энергетическая ценность данного продукта составляет 522 ккал на 100 г. По стоимости шоколад доступен для среднего потребителя.

Ritter Sport

Известная немецкая марка шоколада пользуется особой популярностью среди сладкоежек. Шоколад Ritter Sport горький – это высокое качество ингредиентов, замечательный вкус и широкий ассортимент продукции. Компания выпускает даже горький шоколад, содержащий 50% какао, с цельными лесными орехами. Элитные виды шоколада, что выпускает Ritter Sport, имеют действительно непревзойденный вкус!

Все под контролем: Выбираем горький шоколад

22 июля 2015

Просмотров: 4236

Вкусный продукт из плодов какао любят многие сладкоежки. Почему многим нравится именно горький шоколад и какой самый лучший, рассмотрим подробнее. Всем известно, что шоколад, в зависимости от своего состава, бывает белым, молочным и горьким. Именно горький считается самым полезным: в процентном соотношении тертого какао в нем содержится гораздо больше, чем в других видах.

Рейтинг показал, что второе почетное место отдано молочному виду. Он полезен за счет содержания в нем сливок, сахара и сухого молока, но процент тертого какао в нем значительно меньше.

В белом шоколаде какао заменено маслом, содержится сухое молоко в большом количестве, что и придает ему иной вкус, поэтому данный вид шоколадом назвать сложно. Выпускается он на любителя.

Какой состав горького шоколада считается наиболее полезным?

Чем больше какао в шоколаде, тем больше горечи. Оптимальным вариантом считается содержание в нем 72% какао. Настоящий горький продукт выпускается без начинки, орехов, не имеет кислого привкуса.

Шоколад полезен, особенно для женского организма, если употреблять его в умеренных количествах, то есть не больше ¼ части плитки в день. Горький шоколад:

стимулирует умственную деятельность за счет содержания фосфора; питает и обогащает мозг; регулирует, ускоряет метаболизм за счет содержания магния; благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта; укрепляет зубы за счет содержания в шоколаде фтора, фосфатов; лечит воспаленное горло путем рассасывания небольшого кусочка; повышает настроение благодаря магнию, являющемуся отличным антидепрессантом; укрепляет кости за счет содержания кальция; облегчает ПМС, если съесть 25 г продукта перед началом месячных; продлевает молодость за счет содержания антиоксидантов, витаминов А, С, Е, селена, кальция, цинка, железа, калия, замедляющих процесс старения; снижает вероятность развития диабета; нормализует содержание холестерина; нормализует давление; способствует усваиванию сахара за счет содержания в нем флавоноидов; укрепляет сердце; нейтрализует свободные радикалы в крови; улучшает кровоснабжение; снижает воспалительные процессы, выработку кортизола (гормона стресса).

Именно горький шоколад считается настоящим эликсиром здоровья. Помимо всех вышеописанных полезных качеств, он создает ощущение сытости, дает возможность употреблять гораздо меньше соленой и жирной пищи. Горечь лакомству придают флавоноиды, которые полезны для сосудов и сердца. Но горький привкус не всем нравится, в связи с чем многими производителями флавоноиды просто не добавляются в состав при производстве плиток.

Употребление лакомства не противопоказано при беременности. Считается, что дети рождаются активными и счастливыми.

Известны диеты с шоколадом, разгрузочные дни, когда употребляется только один этот продукт в течение нескольких дней, или монодиеты с применением горького шоколада и кофе.

Не рекомендуется употреблять горький шоколад, если:

человек страдает диабетом; нарушен обмен веществ; имеется гастрит, который может обостриться; постоянно случаются приступы мигрени из-за содержания в шоколаде танина, обладающего сосудосуживающим эффектом.

Не рекомендуется давать горький шоколад детям, поскольку плитка содержит кофеин в большом количестве, да и на вкус продукт горький.

Продукт считается высококалорийным, его чрезмерное употребление приводит к набору лишних килограммов, а также к бессоннице, головокружениям, аллергии.

Как определить качество шоколада?

О пользе шоколада говорить не приходится – это известно всем. Но как определить, что купленная плитка качественная? Качество определить несложно. Вот его основные критерии:

Цельность упаковки. Плитка не должна быть помятой, мягкой. Срок годности шоколада. По истечении срока, указанного на упаковке, употреблять данный продукт не рекомендуется. Продукт имеет низкое качество, не соответствующее ГОСТу, если при сгибании легко гнется. Сама плитка не должна иметь белого налета, пятен. Качественный продукт быстро тает во рту. Содержание масло какао не должно превышать 33%, сухого молока – 55%. Содержание растительного масла не должно превышать 5%. Шоколад не должен крошиться. Качественный шоколад при разламывании издает характерные щелчки. Продукт имеет однородный темный цвет, блестящую лицевую сторону, четко выраженные грани, рисунок, однородную структуру, монолитность на изломе. Качественный шоколад не должен крошиться, деформироваться, иметь большое количество пузырьков, неоднородную консистенцию и цвет.

Среди известных марок настоящим шоколадом высокого качества можно считать Спартак, Россия, Коркунов, Русский. Достойным конкурентом считается иностранный шоколад марки LINDT.

Как побаловать себя шоколадом и не испортить фигуру?

Настоящий горький шоколад – продукт калорийный и ведет к полноте. Почему бы не использовать его для косметических процедур? Расслабляющий шоколадный массаж поднимет настроение, избавит от депрессии.

Хорошо пользоваться косметикой на основе какао-порошка для выведения токсинов, лишней жидкости из кожи. Применение какао-масла не допустит появление перхоти, лечит кожный покров головы, делает волосы блестящими крепкими.

Горький шоколад используется при проблемах с целлюлитом в качестве обертываний. Шоколадные ножные ванночки избавят от мозолей, натоптышей. Достаточно растопить пару плиток в горячем молоке и подержать в составе ноги 10-15 минут. Содержание 50% масла какао в плитке считается оптимальным вариантом для его применения в косметологии.

Какой шоколад самый полезный?

Самым полезным считается горький шоколад с содержание какао не менее 70% и добавлением какао-бобов высокого качества. Если данный состав не соответствует действительности, то это скажется на его вкусовых качествах: продукт будет кислым.

Чистый продукт не содержит сахар в большом количестве, считается самым лучшим вариантом для употребления при склонности к полноте.

Высококалорийным его делает масло какао. Плитка содержит в совокупности компонентов более 500 ккал, поэтому в любом случае кушать его без меры не стоит. Лучше употреблять его в легких десертах, чем в чистом виде.

Именно продукт с горчинкой в чистом виде считается самым полезным, вкусным, ароматным. Горький шоколад не содержит молочных продуктов, производится только из какао-масла и небольшого процента сахара или пудры. Чем больше в продукте какао-бобов, тем он полезнее.

Самый горький и лучший продукт – бельгийский. Именно в данной стране его производят по определенным стандартам, при которых запрещено добавлять любого рода растительные масла. Содержание какао-бобов в плитке составляет от 30 до 90%, но в кулинарии чаще используется концентрированный продукт с содержанием бобов менее 70%. В кулинарии горький шоколад – настоящий фаворит, без него не обходятся всевозможные муссы, соусы, ликеры.

Тем не менее употребление шоколада в меру пойдет только на пользу, тем более что список его полезных качеств огромный и достаточно убедительный.

Оцените статью: